İki keçmiş nazirlə bağlı ŞOK AÇIQLAMA: Ramiz Mehdiyevə qarşı....
13 Dekabr 2025, 10:25
Yumurta qaynatmaq sadə iş deyilmiş... -ŞOK ARAŞDIRMA
CƏMİYYƏT
433
07.02.2025, 09:10
İtaliyanın Milli Tədqiqat Şurasının alimləri temperaturun tsiklik olaraq 30-dan 100 dərəcəyə dəyişdirilməsini nəzərdə tutan mükəmməl teksturaya malik yumurta hazırlamaq üçün üsul hazırlayıblar.
OXU24.COM xəbər verir ki, araşdırmanın nəticələri "Communications Engineering" (ComEngin) jurnalında dərc olunub.
Alimlərin fikrincə, yumurtanın qaynadılması sadə iş kimi görünə bilər, ancaq yumşaq qaynama və ya sous-vide bişirməyə gəldikdə (aşağı temperaturda vakuum torbasında) proses daha mürəkkəbləşir. Bu, yumurta komponentlərinin bərkimə temperaturlarının fərqi ilə bağlıdır - sarısı üçün 65 dərəcə və protein üçün təxminən 85 dərəcə.
Həmçinin oxuyun
Tədqiqatçılar yumurtaların qabığına zərər vermədən istənilən istilik profilinə nail olan yeni qaynadılma üsulunu təklif ediblər. Optimal metodologiya hazırlamaq üçün fiziklər kinetik tənliklərdən istifadə ediblər. Onlar üç məşhur bişirmə üsulundan istifadə edərək yumurtanın içərisində temperaturun dəyişməsini simulyasiya etmək üçün istifadə olunurdu: bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış və sous-vide.
Xüsusi bişirmə üsulu yumurtaya istiliyə məruz qalma səviyyəsində tsiklik dəyişikliklərə əsaslanır. Temperatur 32 dəqiqə ərzində iki dəqiqəlik fasilələrlə 30 ilə 100 dərəcə arasında dəyişməlidir.
"Bu yanaşma bizə zülalın optimal temperaturuna nail olmağa və sarısının qaymaqlı strukturunu qoruyub saxlamağa imkan verdi. Bu üsulla hazırlanan yumurtalar xarici görünüşcə cəlbedicidir və dadı yaxşılaşıb. Temperaturun dəyişməsi üsulu da yumurtalarda lizin və triptofan kimi daha faydalı maddələri saxlamağa imkan verirdi. Onlar insan orqanizmində sintez olunmayan vacib amin turşularıdır", - araşdırma müəllifləri deyiblər.
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
10:25 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
İki keçmiş nazirlə bağlı ŞOK AÇIQLAMA: Ramiz Mehdiyevə qarşı....
52
0
0
09:15 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Tanınmış müğənninin qızı HƏBS EDİLDİ
399
0
0
09:06 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Mehman Qasımov işdən çıxarıldı
157
0
0
08:45 / 13 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Xırdalanda baş vermiş yanğında iki nəfər xəsarət alıb
44
0
0
08:37 / 13 Dekabr 2025
İDMAN
UEFA AFFA-ya 5,55 milyon avro vəsait ayıracaq
60
0
0
00:28 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
İtkin balıqçılar tapılmayıb - Rəsmi
108
0
0
00:14 / 13 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Çoxmərtəbəli yaşayış binası yanır - TƏCİLİ
952
0
0
00:01 / 13 Dekabr 2025
OXU24 TV
500 manat pensiyalar bu qədər artacaq
588
0
0
23:20 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Ramil Səfərovun yeni rütbədə FOTOSU
540
0
0
23:12 / 12 Dekabr 2025
MARAQLI
Bu BÜRCLƏR üçün möhtəşəm dövr başlayır - Cəmi 1 gün sonra!
90
0
0
22:41 / 12 Dekabr 2025
İDMAN
Nəriman Axundzadə kimin nəvəsidir?Qiyməti,aylıq maaşı,ailəsi...
10398
6
1
22:05 / 12 Dekabr 2025
DÜNYA
Rusiya Türkiyə gəmisinə zərbə endirdi
127
0
0
21:58 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycanın sağ olan neçə Xalq şairi-yazıçısı var? - SİYAHI
2213
2
1
21:45 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Onlara mənzil veriləcək - RƏSMİ
119
0
0
19:31 / 12 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Tanınmış təhsil eksperti Kamran Əsədova cinayət işi açılıb
1085
0
0
19:20 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
İtkin balıqçılarımız ilə bağlı ziddiyətli XƏBƏRLƏR YAYILDI
2160
1
0
19:04 / 12 Dekabr 2025
DÜNYA
Nərgiz Məhəmmədi HƏBS EDİLDİ
1233
0
0
19:02 / 12 Dekabr 2025
KRİMİNAL
Yas mərasimində faciə: Xeyli sayda adam xəstəxanalıq oldu
170
0
0
17:40 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Əhaliyə xəbərdarlıq edildi:Ayın 13-ü axşamdan başlayaraq...
1395
0
0
17:29 / 12 Dekabr 2025
HÜQUQ
Vəkillər Kollegiyasının rəhbərliyi Rumıniyanın Ədliyyə Nazirliyində görüş keçirib
116
0
0
17:11 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda əməkhaqqı ayda iki dəfə veriləcək – YENİ QANUN
1447
0
0
16:38 / 12 Dekabr 2025
DÜNYA
Ukrayna Xəzər dənizində iki gəmini vurdu
1484
1
0
16:35 / 12 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Heydər Əliyev dayı kimi çox mehriban idi - Fəxriyyə Xələfova
221
1
0
16:30 / 12 Dekabr 2025
REDAKTORUN SEÇİMİ
Azərbaycanda ən çox şikayət olunan sığorta şirkətinin adı açıqlandı
173
0
0