Yüksək vəzifəyə təyinat OLDU
16 Dekabr 2025, 16:00
Yumurta qaynatmaq sadə iş deyilmiş... -ŞOK ARAŞDIRMA
CƏMİYYƏT
441
07.02.2025, 09:10
İtaliyanın Milli Tədqiqat Şurasının alimləri temperaturun tsiklik olaraq 30-dan 100 dərəcəyə dəyişdirilməsini nəzərdə tutan mükəmməl teksturaya malik yumurta hazırlamaq üçün üsul hazırlayıblar.
OXU24.COM xəbər verir ki, araşdırmanın nəticələri "Communications Engineering" (ComEngin) jurnalında dərc olunub.
Alimlərin fikrincə, yumurtanın qaynadılması sadə iş kimi görünə bilər, ancaq yumşaq qaynama və ya sous-vide bişirməyə gəldikdə (aşağı temperaturda vakuum torbasında) proses daha mürəkkəbləşir. Bu, yumurta komponentlərinin bərkimə temperaturlarının fərqi ilə bağlıdır - sarısı üçün 65 dərəcə və protein üçün təxminən 85 dərəcə.
Həmçinin oxuyun
Tədqiqatçılar yumurtaların qabığına zərər vermədən istənilən istilik profilinə nail olan yeni qaynadılma üsulunu təklif ediblər. Optimal metodologiya hazırlamaq üçün fiziklər kinetik tənliklərdən istifadə ediblər. Onlar üç məşhur bişirmə üsulundan istifadə edərək yumurtanın içərisində temperaturun dəyişməsini simulyasiya etmək üçün istifadə olunurdu: bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış və sous-vide.
Xüsusi bişirmə üsulu yumurtaya istiliyə məruz qalma səviyyəsində tsiklik dəyişikliklərə əsaslanır. Temperatur 32 dəqiqə ərzində iki dəqiqəlik fasilələrlə 30 ilə 100 dərəcə arasında dəyişməlidir.
"Bu yanaşma bizə zülalın optimal temperaturuna nail olmağa və sarısının qaymaqlı strukturunu qoruyub saxlamağa imkan verdi. Bu üsulla hazırlanan yumurtalar xarici görünüşcə cəlbedicidir və dadı yaxşılaşıb. Temperaturun dəyişməsi üsulu da yumurtalarda lizin və triptofan kimi daha faydalı maddələri saxlamağa imkan verirdi. Onlar insan orqanizmində sintez olunmayan vacib amin turşularıdır", - araşdırma müəllifləri deyiblər.
əlaqəli mövzular
Dövlət Neft Fondunun səhm gəlirləri 3 ayda 1 mlrd. dollardan çox artıb
16 Dekabr 2025, 15:56
Azərbaycanda elektron siqaretlərin idxalı, istehsalı və satışı qadağan edilir
16 Dekabr 2025, 15:54
Türk Mədəniyyəti və İrsi Fondu Parisdə Əcəmi Naxçıvaninin 900 illik yubileyini qeyd etdi - FOTO
16 Dekabr 2025, 15:49
Digər xəbərlər
16:39 / 16 Dekabr 2025
SİYASƏT
Deputat: "Kosmonavtların xilası ilə bağlı sazişə qoşulmaq beynəlxalq əməkdaşlığımıza töhfə verəcək"
1
0
0
16:00 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Yüksək vəzifəyə təyinat OLDU
46
0
0
15:56 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Dövlət Neft Fondunun səhm gəlirləri 3 ayda 1 mlrd. dollardan çox artıb
35
0
0
15:54 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda elektron siqaretlərin idxalı, istehsalı və satışı qadağan edilir
26
0
0
15:49 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Türk Mədəniyyəti və İrsi Fondu Parisdə Əcəmi Naxçıvaninin 900 illik yubileyini qeyd etdi - FOTO
33
0
0
15:46 / 16 Dekabr 2025
ELANLAR
Penitensiar xidmətinin Mühafizə alayı çavuş və gizirlər AXTARIR - ŞƏRTLƏR
52
1
0
15:13 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Bir nəsildə 4 general: Heydərovun komandasında yer alan Abdullayevlərin DOSYESİ
741
4
0
15:06 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Amnistiya tətbiqi nəticəsində cəzası 6 ay azaldılacaq məhkumların dairəsi müəyyənləşib
55
1
0
14:59 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Rəşad Dağlı amnistiyaya düşəcək? -AÇIQLAMA
163
2
0
14:29 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
SON DƏQİQƏ! Məşhur general vəzifəsindən AZAD OLUNDU
676
1
0
14:26 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Kəmaləddin Heydərov alınan texnikaların sayını AÇIQLADI
84
1
0
14:21 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Komitə sədrindən atası ilə bağlı PAYLAŞIM
86
1
0
14:13 / 16 Dekabr 2025
KRİMİNAL
DİN açıqladı: Vahabov tutuldu
98
1
0
14:09 / 16 Dekabr 2025
DÜNYA
Rusiyada uşaqları daşıyan avtobus qəzaya düşdü
64
0
0
14:03 / 16 Dekabr 2025
HÜQUQ
Bu şəxslər və onların yaxın qohumları cəzalarından tam azad ediləcək — YENİ QƏRAR
65
0
0
13:35 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
DTX onu idarəyə çağırdı
847
1
0
13:28 / 16 Dekabr 2025
HÜQUQ
Arvadı doğuşda olan kişinin işdə bu hüququ var — VƏKİLDƏN AÇIQLAMA
247
0
0
13:24 / 16 Dekabr 2025
DÜNYA
Lukaşenko xarici mətbuata müsahibə verdi: Bu,açıqlama diqqəti çəkdi
62
0
0
13:22 / 16 Dekabr 2025
DÜNYA
ABŞ Zelenskini"sıxır" - Gözləntilər nədir?
51
0
0
13:14 / 16 Dekabr 2025
HÜQUQ
Alimentlə bağlı mühüm QƏRAR
99
0
0
12:57 / 16 Dekabr 2025
HÜQUQ
Təhsil məzuniyyəti ilə bağlı incə məqamlar — Vəkil AÇIQLADI
168
1
0
12:49 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
Dekabrın 17-si ilə bağlı XƏBƏRDARLIQ
103
1
0
12:45 / 16 Dekabr 2025
HÜQUQ
Onlara ən azı 46 gün məzuniyyət veriləcək
76
0
0
12:29 / 16 Dekabr 2025
CƏMİYYƏT
“OBA” vətəndaşlara xəbərdarlıq edir
78
0
0